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为什么我们做的饼干总是很难从案板上取下来,一拿起来就变形了
来源:www.anhxxdxx.com 发布时间:2020年07月14日
为什么我们做的卡通饼干总是很难从案板上取下来,一拿起来就变形了,是不是你的配方比例有问题,从而导致制作出的面团太软了?

不同品牌的面粉吸水性不同,具体操作时黄油软化的程度不同,这些因素会让面团的干湿度略有差异。

另外,如果室温过高,黄油软化得太快,也会导致面团变软。解决办法很简单——在案板上铺一层保鲜膜,然后放上面团,按扁,上面再盖上一层保鲜膜,再用擀面杖去擀,这样就既不会粘案板也不会粘擀面杖了。

而且,取的时候也非常容易——揭开上面的保鲜膜,然后一手拎起下面的保鲜膜,把刻好的饼干倒扣在另一只手的手心上即可。

如果面团仍太软,你可以擀好之后连保鲜膜一起冷藏。