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玫瑰花蛋糕怎么做?
来源:www.anhxxdxx.com 发布时间:2020年07月16日
玫瑰花蛋糕怎么做?
用料:海绵蛋糕胚:全蛋4个,细砂糖120克,盐4克,低筋粉120克,黄油和低筋粉少许。豆沙裱花及抹面:水性白豆沙500克,淡奶油300克,细砂糖30克,食用色素几滴,黄桃罐头几块。

开始预热烤箱,设置上下火170度同时加热。将少许黄油涂抹满一个八寸活底阳极模内部。然后均匀撒少许低粉,抖掉多余的部分。 在四个常温鸡蛋打入打蛋盆中,加入糖和盐。用电动打蛋器顺着一个方向,打发全蛋。直到打发后的蛋液颜色变浅,体积变为原来的三倍左右。一直到滴落的蛋液细密粘稠,落下也不会很快消失的程度。在盆中筛入低筋粉。用刮刀从底部轻柔翻拌,到表面无干粉颗粒的状态。将蛋糕糊倒入之前处理好的模具中,轻震几下颠出气泡,表面抹平。放入预热好的烤箱中层,用上下火170度同时加热,烤35分钟左右。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减。烤好后,放在晾网上晾凉,倒扣脱模,横向切两片或三片,备用。

抹面及裱花部分过程:

1. 趁蛋糕胚晾凉的同时,将白豆沙逐次少量加入凉开水,调到适合裱花的粘度。2. 将白豆沙分成几份,在其中比较多的一份里,加入几滴粉色食用色素,用刮刀拌匀。3. 因为我只做一种花型,不需要用到花嘴转换器,所以直接把104花嘴放入剪口裱花袋就可以了。将拌好的豆沙也装入其中。4. 在裱花钉中间抹一点豆沙,将裱花纸粘在上面,然后用花嘴在纸上旋转着基础如图的底座。5. 旋转裱花钉,将第一层的三个花瓣挤好。中间露出少许花心。6. 再在第一层的基础上,在三个花瓣中间部分开始,挤出第二层三个瓣。

2. 7. 第三层围着挤五个花瓣,第四层挤七个花瓣,根据想要的花朵大小,依次裱好数层花瓣。也可以花心用一种花嘴,花瓣用大一号的花嘴,这样挤出来的花型更含苞待放一点。8. 将所有花朵都这样挤好,用裱花纸托着花朵放入托盘中,入冰箱冷冻。9. 将黄桃罐头沥净水分,切成小块。也可以用芒果块或其他切开后不容易出水的水果做夹层。10. 将提前一晚冷藏的淡奶油加细砂糖,用电动打蛋器打发到裱花状态。11. 将分成2-3层的蛋糕胚拿过来,先在一层蛋糕片上抹少许奶油,撒上黄桃块。12. 再把适量奶油抹在黄桃块上,抹平。

玫瑰花蛋糕怎么做?
13. 在上面盖上另一层蛋糕片,旋转裱花台,把蛋糕表面抹平。也可以完全用豆沙抹平,但是我觉得奶油和豆沙搭配起来更好吃。也可以做成裸蛋糕,不抹平,就让蛋糕胚露在外面,也很漂亮。14. 用奶油或豆沙将底边装饰一下,用到的是星形花嘴。蛋糕中间位置要稍垫高一点,这样花型更立体一些。15. 用裱花剪将冷冻定型的花朵移到蛋糕上摆好。16. 将调入绿色食用色素的豆沙,装入裱花袋,在空隙挤出叶子即可。17. 完成后密封冷藏就可以了。