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喜欢提拉米苏的小伙伴,可以看过来哦,制作步奏在这里
来源:www.anhxxdxx.com 发布时间:2020年08月06日
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提拉米苏这款甜品太经典,吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。想吃提拉米苏吗?买齐材料跟我一起做吧!

首先准备:蛋黄3个,马斯卡彭芝士250g,淡奶油120g,手指饼干1包,清水60g,糖60g,吉利丁片2片,咖啡酒,朗姆酒,可可粉,糖粉。

开始制作

1、丁片用熟水泡软备用。打发蛋黄,到颜色发白,体积蓬松到2倍。

2、 水加糖煮沸后,继续煮1分钟。用来给蛋黄消毒的。

3、 把糖水加入蛋黄中,一边开动打蛋器打匀。糖水一点点加,避免把蛋黄烫熟。糖水全部加入后,打蛋器高速打致蛋黄糊冷却。吉利丁片倒掉水,隔水融化后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。蛋黄糊就做好了。

4、 马斯卡彭芝士打致顺滑。

5、 取一半蛋黄糊加入芝士中,压拌均匀后,再倒回蛋黄糊中,压拌均匀。

6、 打发淡奶油至出现纹路,提起打蛋器会滴落的状态后,全部倒入芝士糊中,切拌均匀。咖啡酒:朗姆酒=5:1调匀备用,不喜欢朗姆酒可以不加。开始组装提拉米苏。手指饼干在咖啡酒液里快速滚一圈拿起,避免饼干太湿,不喜欢太湿口感的话可以用刷子在表面刷咖啡酒液。模具底部铺满一层,作为蛋糕底。

7、 入芝士糊,再放手指饼干,再倒入芝士糊

8、 晃动变平整后,放入冰箱冷藏4小时以上。

9、 筛可可粉。筛糖粉,进行装饰。