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新手入门必学的面包基础手法是什么
来源:www.anhxxdxx.com 发布时间:2019年12月20日
  鞍山面包烘焙培训学校为您详细讲解新手入门必学的面包基础手法是什么:

  1、首先呢,怎么学会“滚面”。

  滚着揉面是为了将面团中空气挤出,使气泡消失,让面团光泽并均匀。

  2、包

  将面团压扁,凹出个槽出来,然后将馅放进去,用拇指与食指两边来回拉取包住面团。

  3、捏

  以拇指与食指抓住面团口口的位置。面团包入馅料后,必须用捏的方法把接口捏紧。

  4、摔

  手抓住面团一角往自己胸前,在用力摔下,记住手依旧要拉住那一角拉住,其实在摔时,主要是面团加强筋度。


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  5、拍

  拍是用四指并拢在面团上面轻轻拍打,让面团中存在的空气排出。

  6、挤

    以并拢的四指尖从下往上用半卷半挤的方式,把面团继承棒型。

    7、擀

    其实呢,擀的做法跟平常我们擀面的方式差不多,从上往下擀。

    8、转

    主要用双手抓住面团的两端,朝相反的方向扭转,使面包形成麻花的状态。

    9、搓
    
    它其实还是用掌心的压力,前后搓动的方式,将面团搓成细长的面团。

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